Kazayağı pilavı: Kazın ayağı tüy bitiminden
kesilir. Sıcak suda haşlanır. Derisi çıkarılır,
tırnakları kesilir. Kazın kafası sıcak suya sokulup
çıkarılır. Tüyleri yolunur ve satırla ortadan ikiye
bölünür, yıkanır. Kafa ile ayaklar suyla beraber
tencerede pişirilir. Suyu ile beraber bir kaba
alınır. Pilavlık bulgur yıkanıp tereyağı ve soğanla
tencerede kavrulur; küp şeklinde doğranmış bir
patates ilâve edilir. Bir miktar tuz ile ayak ve kafanın
suyu bu karışıma eklenir. Suyu çekilinceye kadar
pişirilir, tepsiye alınır. Kazın ayakları ve kafası
kenarlara dizilerek servis yapılır.