• ARDAHAN ERİTMELİK PEYNİR (GORCOLO-ÇÜRÜK) 500 gr

ARDAHAN ERİTMELİK PEYNİR (GORCOLO-ÇÜRÜK) 500 gr

  |   0 yorum   |   Yorum Yap

  • Ürün Kodu: 0201
  • Stok Durumu: 92
  • 15,00₺

  • Vergiler Hariç: 15,00₺

Gorcolo peyniri nedir?

Bu peynire halk arasında ‘ Gorcola’ da denilmektedir. Gorcolo peyniri Türkiye’ de sadece Artvin’ in Şavşat ilçesinde ve Ardahan-Kars yöresinde yapılmaktadır. Dolayısıyla bu peynir Cengelek , Arsiyan yaylaları gibi binbir çeşit otların ve çiçeklerin olduğu yerlerde otlayan ineklerin sütünden elde edilmektedir. Gorcolo peynirinin lezzetinin sırrı da buradan gelmektedir. Özellikle Şavşatlı olup da şehir dışında yaşayan Şavşat halkı için gorcolo peyniri özlemle beklenen bir lezzettir. Gorcolo Peynirinin Yapılışı: İlk olarak taze sağılmış inek sütünün kaymağı alınır, bu kaymak yayılarak tereyağı elde edilir. Kaymağı alındıktan sonra kalan süt bir kazanda kaynatılır. Bu sütün kaynaması esnasında üzerinde köpüğümsü bir katman oluşur, bu katman alınarak bezden torbalara dökülür. Torbalar ağızları bağlı bir şekilde peynir tahtalarının üzerine koyulur ve üzerine de ağırlık yapması için taş veya benzeri şeyler koyulur. Bu sayede peynirin içinde kalan suyun iyice süzülmesi sağlanır, böylece ‘gorcolo peyniri’ elde edilmiş olur. ‘Eritme peyniri’ de gorcolo peynirinden elde edilir.

Yorum Yap

Not: HTML'e dönüştürülmez!
    Kötü           İyi

Etiketler: GORCOLO, ÇÜRÜK PEYNİR, SÜNDÜRME PEYNİRİ ERİTMELİK PEYNİR, TUZSUZ ÇÖKELEK